日本築地市場海膽蓋飯01

日本東京自由行的第一篇,就讓各位觀眾眼睛大啖築地市場知名的海膽蓋飯,大胃女王有去吃過,味道鮮甜、豐腴肥美、入口即化,是不是很重口味?流口水了嗎? 

日本築地市場海膽蓋飯02

其實在台灣時,對海膽沒什麼特別的偏好,只知道它不便宜,最常聽的是馬糞海膽,澎湖6~7月是盛產季節,日本的海膽較出名,但是去日本料理店很少點,比較愛生魚片。對築地市場的印象是:日本漁獲的勝地(聖地),吃生鮮海產現撈的好地方。 

日本築地市場海膽蓋飯03

築地市場是位於日本東京都中央區築地的公營批發市場,為東京都政府設置的中央批發市場之一,亦是日本最大的魚市場。其規模之大與知名度之廣,不只是東京,更是日本首屈一指的批發市場。 

日本築地市場海膽蓋飯04

從江戶時代起一直負起東京食品流通的原是日本橋魚河岸為首的市場群,但已於1923年(大正12年)9月發生的關東大地震中遭到摧毀。同年12月,借來原本在外國人居留地(築地居留地)的海軍省屬地作為臨時的東京市設魚市場的地點,也就在此開始建設新的鮮魚市場:築地市場。 

日本築地市場海膽蓋飯05

由於築地市場有很多新鮮食品和食店,食家頻頻透過大眾傳播做宣傳拍攝,越來越多的普通的參觀客和購買客到訪。現在不僅是東京的旅遊指南,連以外國人為對象的指南亦將築地納入在內,成為日本的旅遊點之一。 

日本築地市場海膽蓋飯06

築地市場別稱為場內市場,而毗鄰築地市場的商店街則稱為場外市場;市場範圍內主要是以東京都管轄的批發商、中間商和相關業者這些向業界銷售為前提的店,而場外市場與普通的商店街一樣較多以普通客和旅遊客為對象的店,遊客通常會在新大橋通和晴海通的十字路口起至市場為止的地區遊覽。 

日本築地市場海膽蓋飯07

由於築地市場存在大量的石棉,因此作出遷移是必要的。築地市場「場內市場」搬到豐洲,但「場外市場」則留守築地大本營,重新規劃後將保留「築地」舊名,命名為「築地魚河岸」,繼續傳承築地孕育出的食文化。 

日本築地市場海膽蓋飯08

2015年7月17日,東京都與水產品、蔬果批發、中盤商和零售業等代表協調後,決定2016年11月3日起休市四天搬遷、11月7日啟用豐洲新市場。 

日本築地市場海膽蓋飯09

由地鐵站出來,彎入築地市場鬧區前,有專人在領導方向和發地圖,上面店家位置標示得很清楚,不過我們的嚮導有目標,緊跟著走以免散開了,然後還要在有限時間內按快門,儘可能拍一些排隊的店家和美照記錄,做為下次若是有機會再訪的參考。 

日本築地市場海膽蓋飯10

去年到大阪和今年到東京,都品嚐了日本和牛的入口即化,無論但馬牛、松阪牛還是神戶牛,看著那鮮紅的顏色與漂亮的油花,就讓人想吞口水,不過這種東西帶不回台灣,只能在當地直接入肚。 

日本築地市場海膽蓋飯11

魚卵,指的是魚類的卵。有一部分的魚卵可以食用,包括了市面上加工過半成品,如烏魚子、鱈魚子明太子、鱘魚子魚子醬、柳葉魚子、鮭魚卵等等。魚卵含有蛋白質及豐富的DHA及EPA,此外也含有部份維生素和礦物質。明太子-鱈魚的卵子,以紅辣椒粉調味,被一層有彈性的薄膜包圍。明太子通常是由粉紅至深紅色。

日本築地市場海膽蓋飯12

築地市場有很多賣玉子燒,玉子就是雞蛋,玉子燒則是以雞蛋為主,配以牛奶、鹽、味醂、日本柴鱼醬油等製作的食物。 

日本築地市場海膽蓋飯13

沿路買、沿路吃,一樣是一串100日元,這間在轉角處的玉子燒裡面有包料,味道還不錯,來不及拍己經吃完了,呵呵...

日本築地市場海膽蓋飯14

我們早上八點到的時候還沒有太多人,可是吃完海膽蓋飯當早餐後,十點左右就人滿為患了。 

日本築地市場海膽蓋飯15

接下來告訴大家海膽蓋飯的位置所在,就在築地場外市場休息區對面的這條路走進去。註:休息區有座位、飲料投幣機、扭蛋機、廁所,好像還有吸煙室的樣子。 

日本築地市場海膽蓋飯16

看到屋頂上的大魚頭和大蟹腳就要停住看左邊。 

日本築地市場海膽蓋飯17

築地虎杖うに虎(海膽虎)就是我們要尋訪的早餐店,從這條小巷彎進去。

日本築地市場海膽蓋飯18

除了海膽蓋飯,還有海鮮丼飯與握壽司等選擇。 

日本築地市場海膽蓋飯19

吧臺的位置當然不夠我們一行九人,店家引我們到另一間室內座位區。 

日本築地市場海膽蓋飯20

看到牆上的照片,己經開始流口水了... 

日本築地市場海膽蓋飯21

一直被國產5種海膽蓋飯的圖片洗腦,怎能不點來吃呢?

日本築地市場海膽蓋飯24

再加上「數量限定」四個字,更是逼我們不得不點。日本超喜歡用「限定」字眼,季節限定或是數量限定,好像沒吃、沒買,就會永遠錯失機會,令人扼腕一輩子的感覺。

日本築地市場海膽蓋飯22

服務人員領我們到這間。 

日本築地市場海膽蓋飯23

在日本,真是寸土寸金,空間的利用發揮得淋漓盡致,往左邊有小房間,裡面可容納約四張四人桌。

日本築地市場海膽蓋飯25

因為不知接下來還要去哪裡吃美食,想留點肚子,所以我和老公先點了兩個握壽司和一碗海膽蓋飯。 

日本築地市場海膽蓋飯26

上等日本產海膽握壽司和日本產海膽握壽司,新鮮到不必沾哇沙比都可以。 

日本築地市場海膽蓋飯27

記憶中偏橘色的海膽比較好吃,應該是上等的吧!偏黃色的就有一點點腥味,但還是很滑順,曾看到有人說海膽吃起來像起司,還真的有點像。

日本築地市場海膽蓋飯28

不過還好沒跟老公的小阿姨坐同一桌,因為她說海膽的顏色與她剛滿一歲外孫的XX顏色很像,雖然這句話可能會影響食慾,但是也讓全部的人快笑翻了。 

日本築地市場海膽蓋飯29

因為還不太會控制我那台微單的近拍模式,只有文章中第一張照片是清晰的,只好用手機拍的照片讓大家看全貌。如果大家有點這一道,千萬別像坐我們隔壁桌的對岸土豪一樣,把五種全都攪和在一起吃,那樣真是暴殄天物,應該要一種一種分開品嚐才對。 

日本築地市場海膽蓋飯30

雖然海膽很新鮮,吃多還是會膩,需要配茶。這就是我們抵達日本東京後的第一餐,也是第一道奢華的日本料理—海膽蓋飯。在台灣,應該不可能把這個當早餐,但是在日本,就沒什麼不可能的! 

日本築地市場海膽蓋飯31

吃完之後走出來外面,還有很多小吃可以當小菜。 

日本築地市場海膽蓋飯32

像是烤得熱騰騰的扇貝、干貝、牡蠣...等,都是銅板價。 

日本築地市場海膽蓋飯33

烤牡蠣在大胃女王逛築地市場的那一集中有看到。 

日本築地市場海膽蓋飯34

日本的燒賣都帶甜味,跟上次在城崎溫泉吃的蟹肉燒賣很像。 

日本築地市場海膽蓋飯35

附的沾醬是黃芥茉,真特別。 

日本築地市場海膽蓋飯36

如果想帶點乾貨,這家的蜜地瓜片不錯,一包200日元,當小零嘴很適合,一吃就知是真材實料的地瓜乾。 

日本築地市場海膽蓋飯37

除了乾燥食品,還有一些醃漬物也大方地提供試吃。 

日本築地市場海膽蓋飯38

之前在costco看到北海道昆布,說可以煮成高湯湯底,在日本買便宜好多喔! 

日本築地市場海膽蓋飯39

現時築地市場處理的貨品種類除了海鮮(處理量日本最大)外,還有蔬果、雞肉、雞蛋、醃菜和各種加工食品。原本以為一箱裡兩盒草莓只要800日元,結果拿去結帳才知是一盒800元。

日本築地市場海膽蓋飯40

老闆娘說不必洗可以現吃,真的好甜喔!到日本,就是不斷的吃吃吃、買買買.....(未完待續)  

築地虎杖うに虎
http://www.itadori.co.jp/

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