宋廚原全聚德烤鴨01

宋廚以北平烤鴨聞名,聽說預約很不容易,2014年終於有機會品嚐到,果然是好好味啊~~~現在又有了2018年米其林指南必比登推介加持,想必訂位更是難上加難吧!!!

宋廚原全聚德烤鴨02

松柏長青,涼拌高麗菜絲、香菜、花生,清爽開胃。

宋廚原全聚德烤鴨03

兩張皮,是指涼粉皮和蛋皮嗎?上面有蛋絲、火腿絲、黃瓜絲、香菇絲,底下有涼粉皮和麻醬。

宋廚原全聚德烤鴨04

這道像是雞肉、豬肉、牛肉的綜合拼盤。因為時隔三年,菜不是我點的、結帳也不是我去的,所以文中的菜名,是參考網路上的介紹拼湊出來的。

宋廚原全聚德烤鴨05

韭菜盒子,造型好特別,小巧可愛,裡面包韭菜和冬粉絲。

宋廚原全聚德烤鴨06

主角上場了!北京烤鴨,需事先預訂。師傅推著整隻烤鴨到桌面片鴨,此時大家拿起手機、相機出動,拍照加錄影。之前一直搞不懂到底是北京烤鴨還是北平烤鴨,剛才查了一下才知道,北平舊稱北京,1927年北伐戰爭後,中國的首都遷到南京,北京被改名為北平。

宋廚原全聚德烤鴨07

維基百科:北京烤鴨(又稱北京填鴨)是具有世界聲譽的北京著名菜式,用料為優質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤製,色澤紅潤,肉質肥而不膩。北京烤鴨分為「掛爐烤鴨」與「燜爐烤鴨」兩大流派,而北京最著名的老字號烤鴨店也即是兩派的代表,以全聚德的掛爐烤鴨和便宜坊的燜爐烤鴨最為出名。

宋廚原全聚德烤鴨08

隨鴨附上蔥段、甜麵醬、荷葉餅。

宋廚原全聚德烤鴨09

有人知道這道是什麼菜嗎?

宋廚原全聚德烤鴨10

炸丸子。

宋廚原全聚德烤鴨11

鍋塌豆腐,聽說是招牌菜之一,

宋廚原全聚德烤鴨12

牛肉?豬肉?儍儍分不清.....

宋廚原全聚德烤鴨13

需要事先預訂的紅燒牛尾,富含膠質。

宋廚原全聚德烤鴨14

一鴨三吃,除了片好的鴨肉夾餅吃之外,第二吃選擇了銀芽炒鴨肉絲。

宋廚原全聚德烤鴨15

第三吃選擇了酸菜鴨骨湯。

宋廚原全聚德烤鴨16

餐後甜品點了外層鋪點白芝麻的豆沙鍋餅。

宋廚菜館(原全聚德)
地址:台北市信義區忠孝東路五段15巷14號
電話:02-2764 4788
提醒:聽說每個月1日開放一個月後的訂位,有人還建議二個月前訂比較保險,有些菜色尚需事先預訂。

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