台南的夜市很多，大東夜市／武聖夜市／花園夜市並稱台南三大夜市，夜市不是每天營業，星期天數都不同，聽說有七字訣「一二三四五六七，大大武花大武花」，之前有機會到南部出差一星期，就把大東夜市、小北成功夜市(小北夜市/成功夜市)、武聖夜市、花園夜市跑了一趟。
後面介紹的排列順序是依照營業的星期，而非名氣、場地大小、攤位數、或是個人偏好，逛下來發現有很多攤位是依照這個日期在跑場子的，所以在不同夜市可以看到相同的攤位喔！夜市都是晚上六點開始，我大概都是五點半左右到，會有一些攤位開始擺或營業，等逛過一圈拍好照片決定要吃什麼，就剛好六點了.....
大東夜市
地址：台南市東區林森路一段276號（林森路二段與崇善路口，在台南監理站旁）
營業時間：每週一、二、五（晚上6:00~凌晨1:30）
粉絲專頁：https://www.facebook.com/%E5%A4%A7%E6%9D%B1%E5%A4%9C%E5%B8%82-188620834487498/
二師兄滷味
營業時間：地點
大東夜市：一、二、五
花園夜市：四、六、日
官網：http://www.lumei.tw/（客服宅配資訊）
網上知名的台南花園夜市推薦必吃，上過電視媒體報導，大東夜市也有。
小上海香酥雞，在台南很常看到，甚至一個夜市裡有多攤，招牌不太一樣，火車站那附近也有，但這攤我沒買。
統一碳烤香雞排，我在大東夜市和小北夜市都有看到，生意也都不錯。
阿美芭樂，在2008年到台南花園夜市時有吃過，因為那時是網上推薦的花園夜市知名美食，但這次去沒有買，因為本身不喜歡新鮮水果用鹽漬或撒梅粉。
很多攤位都會貼什麼美食節目來過、什麼媒體報導過，不過我比較會注意這麼早的時間就有客人的攤位，有可能是當地人或觀光客喜歡的，所以本文介紹的店家，不是事先在網上看過人家文章推薦，就是我自己偏好或覺得有趣的食物，僅供大家參考。
如果是冬天來，我可能會吃藥膳，但這麼熱的天氣，算了。
不是我親戚開的，雖然我喜歡吃豬腳，但一份吃下去即使份量不大，也會有點飽，自己一個人去，加上年紀大了食量有限，還是保守一點的好，才能吃多一些不同的食物。
泰吉南洋美食—泰式風味炸香蕉、泰餃炸
泰式風味炸香蕉是曾在台南唸大學的外甥女介紹的，我是先去花園夜市才去大東夜市，在花園夜市是先買泰餃炸，覺得很驚豔（好吃），所以在大東夜市又看到，再試試泰式風味炸香蕉，一樣好棒！我剛到時還在擺攤，逛到它開始賣，非吃到不可，愛甜食與酥炸物如我者，必吃！！！！！
泰餃炸有多種口味，一個35元、三個100元，如果是和家人朋友一起去，一定各種口味都買來試。我在花園夜市是買香蕉起司麻糬，被它的牽絲驚豔到，看網上說綠加哩豬肉料很豐富。
還有賣泰式奶茶和泰國牛奶榴槤糖，禁止鹹豬手的標語和香蕉人偶很可愛。
何佳佳純手工蔥油餅，在大東夜市和武聖夜市都有看到，生意也不錯，回來查果然是網路推薦的，但是我覺得蔥油餅太普通，應該也要吃一些不一樣或是台北吃不到的食物才是。
小菇菇，看到有人排隊所以拍，也沒有試，因為酥炸菇類好像在很多夜市都會看到，而且一碗不小，最好還是有人分食比較恰當。
延記臭豆腐，網路上推薦的，天還沒黑客人就不少，正好我也愛吃，一試果然不錯。
雪淇冰，似乎是南部特有的飲料，很平價，怎能不試試呢？其實就是飲料加一球冰淇淋，可是不是很濃稠的那種霜淇淋，喝起來反倒像冰沙。如果不是有獨特的雪淇冰，我可能會點果汁來喝，感覺比較天然。
牙齒肉圓，名稱很獨特，因為我愛吃肉圓，所以坐下來吃看看，還可以搭配四神湯，不過我覺得只是外型特別，皮和肉都一般，要加桌上的蒜醬，肉的味道才比較提得出來。
起司厚蛋燒，一開始看到名字，感覺似乎像總是會優先推出新商品的台中夜市會有的東西，在牙齒肉圓的對面，偶有客人買，我在猜可能像大阪燒吧！吃這個應該會比較飽。
米鹿創意手調飲品，這攤不在夜市內，而是在路邊的人行道，我剛到夜市的時候才開始在擺，等天黑我要離開已經在排隊，我還蠻喜歡吃珍珠的，尤其它還是現場在煮，而且標榜手工黑糖，更是引起我的興趣，可惜已經買了雪淇冰，惦惦自己的斤兩，便作罷了。
小北成功夜市(小北夜市／成功夜市)
地址：台南市西門路四段171巷2號
營業時間：每週二、五（晚上6:00~凌晨1:30）
粉絲專頁：https://www.facebook.com/%E5%B0%8F%E5%8C%97%E6%88%90%E5%8A%9F%E5%A4%9C%E5%B8%82-209279395765720/
小北成功夜市算是這四個夜市中佔地較小的一個，但其實自己一個人也吃不了多少，還是有很多可以選擇，算是小而巧，逛一下下就可以走完，買完吃完就可以很快走人。
又看到小上海香酥雞了，這一攤看起來招牌比較新且漂亮，而且有看到似乎是熟客在買（和老闆娘聊天），除了週一休息，其他天在三個夜市輪流擺，所以也買了小份的來試試，但是覺得肉不是那麼鮮嫩，反倒在台南車站附近那邊的小上海炸得比較酥脆，肉質也較佳。
沙威瑪，在台灣其他地方也有賣，但是看到有人排，就隨手拍下來做紀錄。
巧虎牛排，在武聖夜市邊也有看到，那天天還沒暗，就好幾桌客人在吃了，生意算是很不錯，但是在小北夜市這天，客人不如武聖夜市多，不知是不是競爭較激烈的關係？
小北夜市是牛排大本營嗎？其他夜市都沒看到這種景象，除了巧虎牛排，還有小福氣牛排、天王牛排。小福氣牛排寫原鬥牛士廚師，天王牛排的紅布條上有國立高雄大學高階經營管理碩士、每天在不同夜市都有，還感謝媒體書籍及網友推薦。不過在夜市裡，我是很少吃牛排的。
飲8乎爽，南部好像很喜歡標榜用鮮乳加在飲品裡，會把牛乳一字排開。記得第一次看到芋頭牛奶也是在南部—高雄。不過我不太愛喝飲料，一是怕胖，二是感覺不健康，所以常都是喝單純的無糖茶或咖啡。
陳記小廚師大腸香腸，也有另一攤賣大腸香腸，但人多的好像是另一攤，可是我沒注意，買到陳記，南部醬都偏甜，雖然我愛吃甜點，還是不習慣鹹的東西沾偏甜的醬，就像丹丹漢堡的食物。
統一碳烤香雞排，大部分的客人都點香雞排和甜不辣，我試了豬血糕（乾硬）和魷魚（又是偏甜的醬），可是我好愛南部的烤魷魚，比北部便宜好多啊！
夜市賣牛肉麵？竟然客人還不少呢！香雞排、香酥雞、香酥排骨，都是炸物，喜歡但千萬別吃太多。來到沿海城市，就是應該吃海產，我喜歡蚵仔煎，但自從在台北的蚵仔煎一直漲價，好吃的也不多家，很久沒吃了，因為在安平古堡附近有吃過覺得不怎麼樣（另寫一篇），所以也澆熄了再嘗試的慾望。
台南的公車不比台北方便，有的班距要半小時，也為了消耗熱量，所以我走回台南車站，沿路看到小北百貨，以前在台灣其他城市也有看過小北百貨，總覺得這種名稱很特別，但是卻一直不知道小北是什麼地方，現在終於明瞭了。
武聖夜市
地址：台南市中西區武聖路69巷42號
營業時間：每週三、六（晚上6:00~凌晨1:30）
粉絲專頁：https://www.facebook.com/%E6%AD%A6%E8%81%96%E5%A4%9C%E5%B8%82-111842528891313/
不光是夜市那一個四方型的區域，路邊也有一排。
爆漿焦糖地瓜球，一般的地瓜球沒什麼稀奇，頂多是上面灑個粉，但我想看是怎麼爆漿，焦糖是在哪？而且有小份的，適合一個人獨享。咬下去皮酥酥的，口感很Ｑ，雖然沒有爆漿，但是裡面微甜的焦糖，很適合當餐後甜點。
我愛玉米，無論烤的或是水煮的，白的或黃的，偏好軟Ｑ的，荖濃珍珠玉米正中我心，幾次去高雄或台南的經驗，南部的烤玉米真是比台北便宜太多了，台北的烤玉米至少60元起跳，百元都有可能，但南部不用50，大部分40就有，揪感心A！
洪記烤小卷，南部除了烤玉米，烤小卷也是我推薦的必吃，因為也比台北便宜很多，淡水現在一尾至少要八十，這裡竟然有35元的，一半的價格耶！武聖夜市好像有兩攤洪記烤小卷，一個在裡面、一個就是我買路邊的這攤，花園夜市好像也有看到。
又看到何佳佳純手工蔥油餅，巧虎牛排在角落，照片中左邊那間不知是叫什麼牛排。
新加坡邋撒麵，夜市內有座位的攤位不多，幾乎快坐滿了。
肉丸蘇，我也想坐下來休息一下，喜歡吃肉圓，看到有特殊口味的，儘管比較貴一點，怎能不試試呢？結果讓我很失望，皮太韌很難咬斷，干貝和香菇的味道都很淡，肉的筋也不少。
土窯雞腿，網路上有好評、也有媒體報導，吃起來像Costco的烤雞腿，裡面有附手扒雞手套，老闆還會很熱心的說明吃法。
麵煎嗲，想吃飽，這個最省錢。
(陳家)阿嬤拔絲地瓜芋頭，熱熱的好好吃喔！酥、脆、甜，口味可以選擇，我買綜合的，愛吃甜食的朋友千萬別錯過。
這攤滷味很多人排，麻油味好香，可是我已經吃了四樣、包了三樣，吃不下也提不動了，打道回府吧！
每一個夜市除了吃的也有買的，不過民以食為天，吃飯是必要，買東西我只看必需品，所以只有買狗狗的襪子回來自用兼送人。
花園夜市
地址：台南市北區海安路三段（海安路與和緯路交叉口）
營業時間：每週四、六、日
花園夜市好像佔地最廣，也離台南車站最遠，公車一樣不好等，但是自從有遛狗和抓寶可夢之後，走個半小時四十分鐘的路程難不倒我。
二師兄滷味
營業時間：地點
大東夜市：一、二、五
花園夜市：四、六、日
官網：http://www.lumei.tw/（客服宅配資訊）
二師兄古早味滷味的生意最好，其他攤位還在準備，這裡已經排長龍，都擋到隔壁的攤位了。雖然老闆一直跟我們說有兩三道可以排，只要有服務人員的都可以，不需要只排一條，那樣會排到夜市外面去，大部分的人還是像我一樣很守法的不移動。第一次去不知道要點什麼，也不知何謂小份或大份，只好亂點，是不錯吃，但也沒有好吃到怎樣，為什麼生意會那麼好呢？是因為現場煮比較新鮮嗎？
泰式風味炸香蕉泰餃炸，我是先在花園夜市吃泰餃炸，看到上面起司牽絲嗎？原圖是照片中的兩三倍長喔！然後在大東夜市又看到才試炸香蕉，無論鹹的甜的都很棒，我就是愛酥炸物！
鮮茶的味，紅茶/綠茶/青茶/烏龍/日式鮮茶/獨特風味茶/奶茶系列/現泡咖啡.可可，超過50種選擇，現泡茶，預留茶包請先告知服務人員。花園夜市最大，我卻買最少，或許是太多了不知如何選擇，也可能因為以前有去過一次吧！請見下方延伸閱讀。大家如果有這四個台南夜市的推薦食物，歡迎留言分享，謝謝！
大東夜市
地址：台南市東區林森路一段276號（林森路二段與崇善路口，在台南監理站旁）
營業時間：每週一、二、五（晚上6:00~凌晨1:30）
粉絲專頁：https://www.facebook.com/%E5%A4%A7%E6%9D%B1%E5%A4%9C%E5%B8%82-188620834487498/
小北成功夜市(小北夜市／成功夜市)
地址：台南市西門路四段171巷2號
營業時間：每週二、五（晚上6:00~凌晨1:30）
粉絲專頁：https://www.facebook.com/%E5%B0%8F%E5%8C%97%E6%88%90%E5%8A%9F%E5%A4%9C%E5%B8%82-209279395765720/
武聖夜市
地址：台南市中西區武聖路69巷42號
營業時間：每週三、六（晚上6:00~凌晨1:30）
粉絲專頁：https://www.facebook.com/%E6%AD%A6%E8%81%96%E5%A4%9C%E5%B8%82-111842528891313/
花園夜市
地址：台南市北區海安路三段（海安路與和緯路交叉口）
營業時間：每週四、六、日
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